梅干しで健康に
一日一粒の梅干しは医者いらずともいわれます。疲労回復、整腸作用、老化防止や美容など、日本の食習慣を支える優れた食べ物です。身体に良い梅干し。毎日食べて健康に過ごしたいものです。
梅干しは試食して選べます 読者モデル・忍田恵子さん
八王子市本町、みずき通りの梅干し専門店うめ八(電627・0188)は厳選した梅を手間ひまかけて丁寧に漬けた梅干しの販売をしています。青梅を使わず、木で完熟させた実を梅干しにするので梅本来の甘みや深みがあります。漬け込みには1カ月以上。種の中までしっかりと漬かり、ゆっくりと時間をかけることでミネラルなどの栄養分がたっぷりと梅に残ります。
梅びしおはソースやディップにレパートリーが広がります
（1）梅びしお
じっくり熟成し、まろやかな風味の「坂東梅」100グラム918円は、はちみつの上品な甘みがあります。この「坂東梅」の種を取り、皮ごと裏ごしした「梅びしお」500グラム1620円は練り梅なので毎日の料理に便利です(写真（1）)。
食べやすい「おにぎらず」は握らずにたたんで作ります
オリーブオイルと混ぜて野菜ディップに、また鶏肉や豚肉には付け焼き、白身魚にはカルパッチョ、山芋とわさびで和えたり、刻み玉ねぎにマヨネーズを加えたりと、簡単にレパートリーを増やせそうです。料理に使えば無理なく毎日食べることができます。
キュウリと長芋に「梅びしお」をのせるだけで1品に
「梅びしおは甘くて口当たりがよく、まろやかでおいしいですね」と読者モデルの忍田さん。昔ながらのしょっぱい梅干し「白干し梅」100グラム648円や「しそ漬け梅」100グラム756円も。
営業午前10時半～午後7時。無休。